TeDy`s WARzone

[TeDy_beer]

Przy takich lekkich piwach a mocniejszych już prawie nie robię, doszedłem do schematu zacierania 10'/10'/50'.
Dłuższe dwie pierwsze przerwy dają piwo bez wyrazu, takie wodniste. Jak będziesz butelkował, u mnie tylko w kegi idzie, to białkowa może być dłuższa ale raczej nie więcej niż 15' bo z pianą możesz mieć kłopoty.

Tak o pianie wiem, ale pomyślałem, że skoro monach ma mniejszą aktywność enzymatyczną, to wartałoby zwiększyć tą przerwę. Zacieranie 40/40 to był pomysł bez pomyślunku, aeskuracyjnie Pytanie mam z łącznym czasem zacierania, wcześniej wspominałem, że monach ma "mniejszą siłę zacierającą" zatem czy 70 minut starczy, gdyż jest to taki standardowy czas dla słodów aktywnych enzymatycznie?

[fidoangel]

Nie wiadomo czy wystarczy dlatego kup jodynę lub płyn Logola i sprawdzaj czy się zatarło.

[TeDy_beer]

Das München Experiment

Piękny, rześki poranek, sobota, wolne, zatem monachijski experyment wystartował:
Zasyp - 100% Monachijskiego
Marynka 15g
Lubelski 25g
Mech Irlandzki
Przerwy
Białkowa - 10 min
Maltozowa - 15 min
Dekstrynująca - 45 min
Na uwieńczenie ciężkiego dnia spędzonego przy garach, grill ze znajomymi

[TeDy_beer]

Już się nie da edytować... Oczywiście chmiele na odwrót, lubelski na początku dla goryczki 25g a marynka 15g 15 min przed końcem, 10 min przed końcem mech irlandzki.

[bielok]

Jestes pewien?

Wysłane z mojego MT11i za pomocą Tapatalk

[TeDy_beer]

Grrrrrrrr... oczywiście błąd, ma być na odwrót, dzięki za uwagę w czasie

[TeDy_beer]

Witbier

Właśnie tworzę nowego potwora, poprzednie rozlane do butelek, a w między czasie żona natchnięta Krzysiowymi i Anteksowymi kącikami popełniła dwa piwa (imbirowe oraz miodowe) o czym innym razem
Dziś na gaz - Witbier
2 kg słód pilzneński,
2 kg pszenica niesłodowana,
0,2 kg biscut
Przerwy:
55* - 15 min
65* - 50 min
75* - 20 min
Chmielenie- 60 min planuje tak:
10g marynka na początku
15g glacier 15 min przed końcem,
20g kolendra 15 min przed końcem,
20g curacao 15 min przed końcem,
100g skórka pomarańczy 15 min przed końcem.
Póki co wkrótce rozpoczyna podgrzewanie do ostatniej przerwy.

[Cyneq]

100 g skórki?
Jakiej? Suszonej, świeżo startej, czy kandyzowanej?
Dość sporo, ciekawe ile to jest na sztuki. Ja do swojego Wita#8 starłem z 2 pomarańczy i jednej cytryny i jednak słabo czuć (przykryła to kolendra), w poprzednim było lepiej na niuch ( a tam użyłem nieco więcej ale suszonej).

[TeDy_beer]

świeżo startej skórki, a kierowałem się zdrowym rozsądkiem i tym przepisem http://www.wiki.piwo.org/Witbier,_Pi...ch_%28coder%29 tam było 135g na ponad 5kg zasypu.

[Cyneq]

świeżo startej skórki, a kierowałem się zdrowym rozsądkiem i tym przepisem http://www.wiki.piwo.org/Witbier,_Pi...ch_%28coder%29 tam było 135g na ponad 5kg zasypu.

Ok, a ile to na sztuki wyszło jeśli pamiętasz?
Robiłeś próbę jodową po zacieraniu? Bo w sumie dość krótko jak na taką ilość surowej pszenicy, spodziewałbym się raczej przerw tego rzędu co u kolegi codera.

[TeDy_beer]

Próba jodowa o.k. http://www.wiki.piwo.org/Witbier,_Kr..._%28josefik%29 <- tu pszenicy też jest sporo, a zacieranie w sumie 70 min.
Co do pomarańczy to nie wiem ile, bo zaraz po nie do sklepu biegnę kupie z 5 i podziele się wiadomościami ile wyszło z tego.

[Cyneq]

No właśnie w tamtym niesłodowanych jest niecałe 3 kg (nawet wliczając tą pszenicę prażoną ) plus 5,5 kg słodów (ok 35% - zupełnie "bezpieczna" ilość) , u Ciebie jest praktycznie pół na pół, dlatego pytałem.
Powodzenia

[Marusia]

Zredukuj kolendrę do max. 10 g - zabije aromat reszty przy ilości 20 g. No, chyba, że niezmiażdżona, to może nie

[leona]

Zredukuj kolendrę do max. 10 g - zabije aromat reszty przy ilości 20 g. No, chyba, że niezmiażdżona, to może nie

Nie chcę się podlizywać ale faktycznie dałem 15g solidnie zmiażdżonej i jak na razie nic innego nie czuć.

PS: zapowiadałem, ze nic nie wysyłam w tym sezonie na konkursy i wychodzi, że do Częstochowy przekolendrowanego też nie poślę

[TeDy_beer]

Ok, poprawiam recepturę 10 g kolendry (będę musiał ją wydłubywać spomiędzy curacao, bom już to zmieszał ) a w lodówce znalazłem chmiel Citra, chyba bardziej adekwatny więc zastąpię nim Glaciera.
Co do pomarańcz kupiłem lidlowe wątpliwej jakość, gdyż jedynie taki sklep pod ręką posiadam, są pakowane po 1,5 kg z czego pół pomarańczy mi odeszło, bo zepsuta. z takiego zestawu wyszło mi 100g skórki jak w mordę strzelił